素食主義的興起是何因？

素食主義的存在，並非只是宗教或文化的影響。

但是，在最近的幾年裏，一部分人群出於保護動物權益的考慮，選擇成為素食主義者，即Vegan，他們對待自然環境和動物充滿愛心，乃至堅決不食用任何含有動物成分的食品，更傾向於選擇未經加工的食材。除食物之外，Vegan主義者也堅決反對購買任何可能會傷害動物的產品，他們的這種理念貫徹在生活的各個方面。

素食主義者的飲食包含什麼？

素食主義（英文：vegetarianism），這是一種主要由植物類，如穀物、豆類、蔬菜和水果等食物構成的飲食方式，而禽類、畜類、魚蝦等動物肉類食品（俗稱的"葷食"）被排除在外。

素食主義者有哪些飲食禁忌？

對於全素食者來說，他們可以攝取絕大部分的植物葉類食品，但對葷食是絕對禁止的。包含所有的肉類、海鮮、動物製品（如：蛋、奶、蜂蜜等）、以及五辛（即：蔥、蒜、韭菜、薤、洋蔥）在內的食材都被列為禁食，他們主要以蔬菜、水果、豆類、穀物等植物食物為主，其中宗教因素起到了重要作用。

如何實踐素食主義？

對於純素者來講，他們不僅不吃肉，同樣不食用蛋、奶、蜂蜜等，儘量少使用與動物有關的產品。根據衛福部對於"素食產品"的規定，素食類別的定義如下：全素或純素是指不含奶、蛋以及五辛（蔥、蒜、韭、薤、興蕖）的純植物食品。

素食中能加入酒精嗎？

各類的素食中，最基本的共識就是不食用動物肉類，但因為素食主義者的目的不盡相同，所以某些非肉類食物也可能成為他們的禁忌之一。而對於酒精類的飲料，不論素食還是葷食，都是不推薦的。

不吃肉能算是素食嗎？

一、對於素食的定義，素食主要以植物為主食，同時不食用肉類、內臟及其製品。素食種類繁多，現在人們選擇吃素的理由各不相同，其中有些人會因為宗教信仰選擇吃素，教道常弘揚"不殺生"的理念，佛教典籍中也記錄了戒吃五辛的規定，所以這類信仰的人們除了不吃肉類，還會刻意避開五辛。

雞蛋能算是素食嗎？

素食的定義一般來說，素食者主要以植物蛋白質為主，如：豆類、小扁豆、堅果等，並避免食用全部或者部分的肉類、內臟及動物製品。除了雞蛋外，禁止食用包括肉類、家禽、魚、海鮮、奶類及乳製品在內的食物。只能進食奶類及乳製品（包含：牛奶、芝士、乳酪和牛油），但不能食用肉類、家禽、魚、海鮮以及雞蛋。

素食真的有益嗎？

素食者的飲食中大多以植物食物為主，因此，他們攝入的纖維、植化素、維生素C等通常較多，鉀、鎂等微量元素的攝入量也比葷食者為多。研究報導表明，食用富含高纖維蔬菜和果實的飲食，能有效的降低罹患心血管疾病、糖尿病和癌症的風險。

全素食者可能產生什麼樣的營養問題？

如果素食者的飲食結構過於單一，長期下來可能導致營養失衡，全素食者（純素食者）的營養失衡問題尤為嚴重，由於其食材選擇尤其有限，常見的營養問題就是貧血，常見的症狀有：面色蒼白、肌肉無力、困乏欲睡等，這些症狀通常由於缺乏維生素B12、鐵質等造成。

素食者需要注意什麼？

素食者的飲食應注意多樣化，盡可能廣泛攝取各種食品，避免過分偏愛一類食物，以保持營養平衡。純素食者需要注意補充維生素D（或多曬太陽），以提高鈣質吸收。應避免過度攝取高油、高鹽的加工素食類製品，如：素火腿、素肉燥等，主要食物來源還是應當以天然食物為主。更應注意少攝取過多脂肪，減少食用油炸、油煎的食物。