同珍王賜豪：從傳統到現代，香港品牌的發展之路

在香港璀璨的商業星河中，眾多本地品牌承載著幾代人的集體回憶與味蕾印記。其中，同珍醬油，這個創立於1903年的百年老字號，無疑是香港工業與飲食文化發展史上的一顆耀眼明珠。它不僅見證了香港從轉口港到工業化都市，再邁向國際金融中心的世紀變遷，更以其獨特的醬油釀造技藝，為無數家庭餐桌增添了不可或缺的風味。然而，時代巨輪滾滾向前，如何在堅守傳統精髓的同時，擁抱現代化浪潮，是擺在所有傳統品牌面前的生死課題。正是在這樣的歷史關口，同珍王賜豪先生肩負起傳承與革新的重任。作為同珍醬油第三代掌舵人，王賜豪先生不僅是家族企業的繼承者，更是品牌現代化轉型的關鍵設計師與推動者。他深諳「逆水行舟，不進則退」的道理，以其前瞻性的視野與果敢的決斷力，引領這艘百年老船駛向更廣闊的藍海，譜寫了一部傳統品牌在當代市場中破浪前行的壯麗史詩。他的領導，標誌著同珍從一個傳統的家族式醬園，逐步蜕變為一個管理現代化、產品多元化、市場國際化的綜合性食品企業集團。

香港傳統品牌面臨的挑戰

踏入二十一世紀，香港的商業環境經歷了翻天覆地的變化，本土傳統品牌所面臨的挑戰可謂空前嚴峻。首當其衝的是全球化競爭帶來的巨大壓力。隨著貿易壁壘降低和物流網絡發達，來自世界各地的食品品牌，無論是歐美的調味巨頭，還是亞洲鄰近地區的後起之秀，都紛紛湧入香港這個高度開放的國際市場。它們憑藉雄厚的資本、成熟的市場營銷策略和新穎的產品概念，迅速搶佔市場份額，擠壓了本地傳統品牌的生存空間。根據香港貿易發展局的數據，香港的食品進口來源地極為多元化，消費者擁有近乎無限的選擇，這使得單純依靠「老字號」情懷已難以維持長久的競爭力。

其次，消費者口味與生活習慣的劇烈變化，對傳統產品構成了直接衝擊。現代都市人生活節奏急速，對烹飪的便捷性要求越來越高，複合調味料、即食醬包等產品大行其道。同時，健康意識的抬頭，使得消費者愈發關注食品的成分、添加劑、鈉含量等指標。傳統釀造醬油雖然風味醇厚，但往往被貼上「高鈉」、「製作週期長」的標籤，這與新一代消費者追求「輕鹽」、「低負擔」的飲食趨勢存在一定矛盾。此外，品牌老化問題亦不容忽視。若品牌形象長期停留在「爺爺奶奶的年代」，缺乏與年輕一代的情感連結和溝通，便會逐漸被市場邊緣化。

因此，如何在全球化的紅海中保持品牌的獨特活力與核心競爭力，成為所有像同珍這樣的香港傳統品牌必須解答的難題。這不僅關乎產品本身的升級，更涉及品牌價值的重塑、溝通方式的革新以及商業模式的轉型。這是一場關於生存與發展的深刻考驗，需要掌舵人具備非凡的智慧與勇氣。

王賜豪先生的應對策略

面對重重挑戰，同珍王賜豪先生並未固步自封，而是以積極進取的姿態，制定並實施了一系列極具針對性的戰略，為同珍的持續發展注入了強勁動力。他的策略核心圍繞著「創新」、「提升」與「拓展」三大主軸，全方位推動品牌革新。

在創新產品和服務方面，王賜豪先生深知「酒香也怕巷子深」。他在堅守古法釀造核心工藝的基礎上，大力推動產品研發。例如，順應健康潮流，推出減鹽系列醬油，在降低鈉含量的同時，通過技術手段盡力保留傳統風味。同時，開發更多元化的醬料產品線，如蒸魚豉油、煲仔飯醬油、海鮮醬等，滿足現代家庭對烹飪便捷化和口味專業化的雙重需求。此外，他還探索將醬油釀造技藝與現代餐飲結合，為餐廳提供定制化調味解決方案，從單純的產品供應商轉型為風味服務夥伴。

在提升品牌形象和價值上，王賜豪先生進行了系統性的重塑。他推動品牌視覺識別系統（VIS）的現代化更新，使包裝設計在保留經典元素的同時，更顯簡潔、時尚，吸引年輕消費群體。他積極利用社交媒體等數字平台，講述同珍的百年故事、釀造工藝，並通過美食教程、跨界合作等內容，與消費者建立深度互動，讓「老品牌」說「新語言」。更重要的是，他將品牌價值從「一瓶好醬油」提升到「香港飲食文化傳承者」的高度，參與非物質文化遺產推廣、舉辦醬油釀造體驗工作坊等，增強品牌的社會文化內涵與權威性。

在拓展新的市場和渠道層面，同珍王賜豪展現了開拓者的魄力。在鞏固香港本地超市、街市等傳統零售渠道的同時，他積極進軍高端百貨、精品超市，並大力發展線上電商平台，實現全渠道銷售。更為關鍵的是，他眼光向外，成功將同珍產品推廣至中國內地、東南亞，乃至歐美等海外市場，讓香港傳統醬油香飄世界。這不僅擴大了銷售規模，更在國際舞台上樹立了香港優質食品製造的品牌形象。

同珍的現代化轉型

王賜豪先生的戰略藍圖，需要堅實的內部運營體系作為支撐。為此，他領導同珍進行了一場從內到外的深刻現代化轉型，涵蓋生產、管理、人才三大核心領域。

生產技術的升級是轉型的物質基礎。同珍在保留部分傳統釀造環節以確保風味傳承的同時，投入大量資源進行廠房與設備的現代化改造。例如：

引入自動化灌裝與包裝生產線，大幅提升生產效率與衛生標準。
建立現代化的質量檢測實驗室，對原料、半成品及成品進行嚴格的理化與微生物指標監控，確保產品安全穩定。
優化發酵環境控制系統，使傳統的「日曬夜露」過程在部分環節得以在更科學、可控的條件下進行，減少天氣等不確定因素對品質的影響。

這種「傳統工藝精髓+現代科技管理」的模式，讓同珍在規模化生產中依然能保持高品質輸出。

管理模式的創新是轉型的制度保障。王賜豪先生推動同珍從傳統的家族式管理，逐步向專業化、制度化的現代企業治理結構邁進。他引入職業經理人制度，聘請在食品行業、市場營銷、財務管理等領域的專業人才擔任關鍵職位，為企業帶來新的思維與管理方法。同時，建立清晰的組織架構、規範的流程制度和績效考核體系，提升整體運營效率與決策科學性。這一系列變革，使企業決策更加理性、透明，更能適應快速變化的市場環境。

人才培養和團隊建設是轉型的長遠動力。同珍王賜豪高度重視人力資源的發展。他一方面通過系統性的培訓，提升老員工對新設備、新流程的掌握能力；另一方面，積極招募並培養年輕一代的技術、研發和營銷人才，為企業注入新鮮血液。他倡導學習與創新的企業文化，鼓勵團隊成員提出改善建議，並為員工提供清晰的職業發展路徑。這種對人的投資，構建了一支既熟悉傳統技藝又具備現代視野的複合型團隊，成為同珍應對未來挑戰最寶貴的資產。

同珍在香港經濟中的作用

同珍的成功轉型與持續發展，遠不止於一個商業案例的成功。它作為紮根香港逾百年的本土製造業標杆，對香港的經濟與社會發揮著多層次、深遠的積極作用。

首先，在創造就業機會方面，同珍作為實體製造企業，其位於大埔的廠房及相關的物流、銷售、管理部門，為香港社會提供了大量穩定的就業崗位。這些崗位涵蓋生產操作、技術研發、質量控制、市場營銷、行政管理等多個領域，不僅吸納了本地勞動力，更為不同技能背景的人才提供了發展平台。在服務業高度主導的香港經濟結構中，同珍這樣的實業企業對於維持就業多元化和穩定性具有重要意義。

其次，在促進產業發展層面，同珍是香港傳統食品製造業升級轉型的典範。它的現代化之路，為同行業乃至其他傳統工業提供了寶貴的參考經驗，展示了如何通過技術改造、管理創新和品牌重塑，在全球化競爭中重獲新生。同珍對供應鏈的嚴格要求，也帶動了上下游相關企業（如原料供應、包裝材料、物流服務等）的共同發展與提升，形成了健康的產業生態。

最後，在提升香港國際形象上，同珍扮演著「文化使者」的角色。當印有「香港製造」的同珍產品擺放在海外市場的貨架上時，它不僅代表著一種優質的調味品，更承載著香港精益求精的工匠精神、悠久的飲食文化和成功的商業智慧。同珍的品牌故事，向世界展示了香港除了作為金融中心之外，在保留傳統、創新製造方面的軟實力。它與其他成功的香港品牌一起，共同構建了香港多元化、高品質、值得信賴的國際品牌形象。

結語

回顧同珍的百年歷程，其從一個傳統醬園發展成為現代化的食品企業集團，同珍王賜豪先生的領導無疑是其中最為關鍵的轉折點與推動力。他完美地平衡了「傳承」與「創新」這兩大使命：一方面，他堅守對古法釀造技藝的尊重與保護，守住了品牌的根與魂；另一方面，他以開放的胸懷擁抱變化，在產品、管理、市場、品牌等各個層面大刀闊斧地推行改革，為這家百年老店裝上了適應新時代的引擎。

同珍品牌的發展之路，是香港無數本土企業奮鬥歷程的縮影。它不僅為香港經濟貢獻了就業、稅收和產業動力，更以其成功的轉型實踐，為社會提供了關於文化傳承、企業家精神與可持續發展的深刻啟示。在同珍王賜豪的帶領下，同珍這瓶「百年陳釀」正煥發出歷久彌新的芬芳，繼續在香港乃至世界的飲食版圖中，書寫著屬於自己的傳奇篇章。它的故事證明，只要與時俱進、勇於革新，深厚的傳統底蘊完全可以轉化為面向未來的強大競爭優勢。