素食媽媽的產後營養需求：蛋白質、鐵、鈣、維生素B12
對於選擇剖腹產（開刀生仔）的素食媽媽來說，產後營養的攝取至關重要。由於手術後身體需要更多能量修復傷口，同時還要兼顧哺乳需求，因此蛋白質、鐵、鈣和維生素B12等營養素的攝取顯得尤為重要。根據香港衛生署的數據，剖腹產媽媽的蛋白質需求比自然分娩高出約20%，每日建議攝取量為70-80克。素食媽媽可以通過豆類、堅果和種子來滿足這一需求，例如黃豆、黑豆、腰果和奇亞籽等。
鐵質是另一個需要重點關注的營養素。產後失血（尤其是開刀生仔）可能導致鐵質流失，素食媽媽可以通過深綠色蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍）和紅莧菜來補充。香港營養學會建議，產後媽媽每日鐵質攝取量應達到18毫克，並搭配維生素C豐富的食物（如柑橘類水果）以提高吸收率。
鈣質對於母乳餵養的媽媽同樣重要。香港大學的研究顯示，哺乳期媽媽每日需要1000-1200毫克的鈣質，以確保母嬰骨骼健康。素食來源包括豆腐、海帶、芝麻和杏仁等。此外，維生素B12是素食者容易缺乏的營養素，建議通過強化食品（如營養酵母）或補充劑來獲取，尤其是對於完全不吃蛋奶的純素媽媽。
素食飲食重點
多攝取豆類、堅果、種子
豆類是素食者最重要的蛋白質來源之一。香港食物安全中心的數據顯示，每100克黃豆含有約36克蛋白質，幾乎是牛肉的兩倍。產後媽媽可以將豆類融入日常飲食，例如：
- 早餐：豆漿或豆腐花
- 午餐：鷹嘴豆沙拉或毛豆炒飯
- 晚餐：紅燒豆腐或味噌湯
堅果和種子不僅提供蛋白質，還含有健康脂肪和微量元素。例如，30克杏仁提供6克蛋白質和75毫克鈣質，適合作為產後零食。奇亞籽和亞麻籽則富含Omega-3脂肪酸，有助於傷口癒合和嬰兒腦部發育。
補充鐵質：深綠色蔬菜、紅莧菜
深綠色蔬菜是素食鐵質的最佳來源。紅莧菜的鐵含量尤其突出，每100克含有約9毫克的鐵，幾乎是菠菜的3倍。建議烹調時搭配維生素C豐富的食材，例如：
| 食材組合 | 鐵吸收率提升 |
|---|---|
| 紅莧菜+番茄 | 約50% |
| 菠菜+檸檬汁 | 約40% |
需要注意的是，茶和咖啡中的單寧酸會抑制鐵吸收，建議餐後1-2小時再飲用。對於開刀生仔後貧血較嚴重的媽媽，可以考慮在醫生指導下補充鐵劑。
補充鈣質：豆腐、海帶
豆腐是素食者鈣質的重要來源，特別是使用硫酸鈣凝固的傳統豆腐，每100克含有約130-400毫克鈣質（視製作工藝而定）。海帶等海藻類也富含鈣質，同時提供碘元素，對甲狀腺功能很重要。以下是一些高鈣素食組合：
- 麻婆豆腐（使用傳統豆腐）
- 海帶豆腐味噌湯
- 芝麻醬拌菠菜
補充維生素B12：營養補充劑或強化食品
維生素B12幾乎只存在於動物性食品中，純素媽媽必須特別注意補充。香港營養師協會建議： 開刀bb奶粉
- 每日攝取2.4微克維生素B12
- 可選擇強化豆奶、營養酵母或B12補充劑
- 定期檢測血液B12水平，特別是哺乳期
素食產後食譜推薦
紅燒豆腐
這道菜富含蛋白質和鈣質，適合剖腹產後恢復期食用。材料：傳統豆腐300克、香菇5朵、胡蘿蔔50克、醬油2大匙、糖1小匙。做法：將豆腐切塊煎至金黃，加入其他材料燜煮10分鐘即可。這道菜提供約20克蛋白質和300毫克鈣質。
菠菜豆腐羹
結合了鐵質和鈣質的完美組合，特別適合產後補血。材料：嫩豆腐200克、菠菜100克、香菇3朵、高湯500ml。做法：將所有材料切碎，加入高湯煮滾後勾芡。每份提供約15克蛋白質和250毫克鈣質，以及3毫克鐵質。
五穀米飯
全穀類提供複合碳水化合物和B群維生素，有助於能量恢復。可以混合糙米、燕麥、小米、藜麥和黑米，比例為3:1:1:1:1。每碗五穀米飯提供約5克蛋白質和2毫克鐵質，以及豐富的膳食纖維。
注意事項：確保攝取足夠的營養素，諮詢營養師
雖然素食飲食可以提供全面的營養，但剖腹產（開刀生仔）後的媽媽需要特別注意以下幾點：
- 定期監測血液指標，特別是鐵蛋白和維生素B12水平
- 如果母乳餵養，注意嬰兒是否有營養不足的跡象
- 考慮使用開刀BB奶粉作為營養補充（在醫生指導下）
- 必要時諮詢專業營養師制定個人化飲食計劃
香港醫院管理局建議，剖腹產媽媽應在產後6週進行營養評估，特別是素食者。同時，保持適量運動和充足休息，才能確保身體完全恢復。記住，健康的媽媽才能照顧好寶寶，不要因為忙碌而忽略了自己的營養需求。